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焼きだしのどぐろ旨味 17P

焼きだしのどぐろ旨味 17P

焼きだしはティーパックタイプのだしです。どなたにも簡単に本格和食の美味しい料理ができます。長崎県産厳選のどぐろの煮干しを特殊製法で焼きあげました。ちょっと珍しい高級で上品な味わいのだしです。

焼き出しのどくろ
焼きだしのどぐろ旨味 17P
980円(税抜き) 1,058円(税込)

 

ポイント還元率1%

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こだわりの製法

「子どものカルシウム不足をなんとかしたい・・・」そんな思いから開発された特許製法「瞬間高温高圧焼成法」で、芯まで瞬間に焼き上げプレス加工することで、魚独特の臭みやえぐ味などの「雑味」を飛ばし、ダシに必要な、旨味や香りなどの「風味」は損なわず、味わいのあるダシを抽出することができます。また薄く均一に高温と高圧加工しているため、素材の表面積が広がってるため、ダシの旨味成分を抽出しやすくなっております。「水出しでも十分だしが取れる」とお客様からも好評頂いております。

こだわりの素材

全国の産地を巡り厳選した素材をつかっております。国産のまふぐ・とらふぐをはじめ、鹿児島・枕崎産のかつお、長崎県産のあご、長崎県産ののどくろ、瀬戸内海のいりこ、広島県産のかき、とすべてプロの料理人も取り寄せている、こだわりの産地の素材を使用しております。

【焼きだしのどぐろ旨味】を使った料理レシピ

料亭風の海老真薯

「焼きだし」で「吸い地」と「銀あん」ができれば、料亭の味に近付けます。煮出した後は、薄口を加えて香り付けをするだけで吸い物椀ができあがり。

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【材料】4個分
【吸地】
・「焼きだしのどぐろ」  1パック
・水           2カップ
・薄口しょう油      少々
(※あんかけの場合は、大根おろし、片栗粉 各少々)
 
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【海老真薯】
・海老       約100g
・白身魚の切り身  約50g
・塩        少々
・長イモ      3㎝程度(すりおろす)
 
【作り方】
1. エビと白身魚は軽くフードカッターにかけ、すり鉢に移し、塩を加えてさらによく摺る。
2. 長イモを加えてさらによく摺る。
3. 小さな器にラップを敷いて、2 を入れ分けて、茶巾包みにする。形を整えて蒸す。(※揚げ真薯の場合は、片栗粉をまぶして揚げる。)
 
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  • 焼きだしのどぐろ旨味 17P

  • 販売価格

    980円(税抜) 1,058円(税込)

  • 販売開始日

    2018/11/01

  • ポイント還元1%
  • 購入数

カートに入れる(大)

  • ■名称:だしパック
    ■原材料:食塩(国内製造)、焼きのどぐろ、砂糖、デキストリン、酵母エキス、椎茸、粉末醤油(小麦、大豆を含む)、昆布
    ■栄養成分表示(1袋5.8gあたり):エネルギー12kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.07g、炭水化物1.7g、食塩相当量2.5g
    ■内容量:98.6g(5.8g×17袋)
    ■賞味期限:365日
    ■保存方法:直射日光を避け、冷暗所に保存して下さい。
    ■使用上の注意:開封後はお早めにご使用下さい。
    ■販売者:有限会社 瀬戸鉄工 食品事業部 / 広島県呉市川尻町上畑1068-4

    【基本のだしの取り方】
    水400ccにだしパックを1パック入れ沸騰後3分煮出し、取り出して下さい。(お吸い物感覚でいただけます)味噌汁の場合、少し味噌を少なめに溶いてください。

    【濃いめのだしの取り方】
    水200ccにだしパックを1パック入れ、沸騰後3分煮出し、取り出して下さい。うどん、ラーメンのかけ汁に早変わり。[うどんの場合]お好みで醤油、みりんを。[ラーメンの場合]お好みで醤油、ごま油、こしょうを加えます。

    【袋を破って調味料として】
    塩焼きそば、炒飯、野菜炒め等の炒め物の味付けにも重宝します。

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