瀬戸鉄工の「焼きだし」を使ったレシピ本が発売されました。
復刻焼きだしかつお旨味
焼きだしはティーパックタイプのだしです。どなたにも簡単に本格和食の美味しい料理ができます。瀬戸内海産の厳選いりこを特殊製法で焼き上げ生臭みを取った味わい深い特製だしは煮干しが苦手な方にも好評です。
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復刻焼きだしかつお旨味 350円（税抜き） 378円（税込） ポイント還元率１％
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こだわりの製法
「子どものカルシウム不足をなんとかしたい・・・」そんな思いから開発された特許製法「瞬間高温高圧焼成法」で、芯まで瞬間に焼き上げプレス加工することで、魚独特の臭みやえぐ味などの「雑味」を飛ばし、ダシに必要な、旨味や香りなどの「風味」は損なわず、味わいのあるダシを抽出することができます。また薄く均一に高温と高圧加工しているため、素材の表面積が広がってるため、ダシの旨味成分を抽出しやすくなっております。「水出しでも十分だしが取れる」とお客様からも好評頂いております。
こだわりの素材
全国の産地を巡り厳選した素材をつかっております。国産のまふぐ・とらふぐをはじめ、鹿児島・枕崎産のかつお、長崎県産のあご、長崎県産ののどくろ、瀬戸内海のいりこ、広島県産のかき、とすべてプロの料理人も取り寄せている、こだわりの産地の素材を使用しております。
【焼きだしかつお旨味】を使った料理レシピ
「焼きだし」があれば味付け不要。器によそった後で粒マスタードやバルサミコ酢、良質なオイルを垂らしていただきます。
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【材料】16cmサイズの鍋１回分 ・「焼きだしかつお」 2パック ・キャベツ 1/8個分 ・玉ネギ、人参、セロリ 各適量 ・手羽元 5～6本 ・トマト、ブロッコリー 各適量 ・他、バルサミコ酢、粒マスタード、岩塩、アマニ油、エゴマ油など少々 |
【作り方】
1. トマト、ブロッコリー以外の材料をそれぞれ大きめに切って、鍋に敷き詰める。
2. 「焼きだしかつお」を入れてひたひた量の水を注ぎ、火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。
3. ブロッコリーはさっと茹でておく。鶏肉に火が通って材料が軟らかくなったらトマトとブロッコリーを加えて数分煮たらできあがり。
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