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店長日記

こんにちは！
店長の瀬戸です。
進化を続ける旨香焼喜本舗の商品。是非一度ご賞味ください。

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営業時間：9：00〜17：00
定休日：土日祝日

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いらっしゃいませ！
旨香焼喜本舗では、今までにない製造方法で臭みの少なく栄養素も損なわれない魔法のような食品を販売しております。
鮮魚のアラなど今までは捨てられるしかなかった素材なども有効活用でき、地球にも優しい技術です。
どうぞショッピングをお楽しみください。

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旨香焼喜スパイス・減塩味物語の美味しい使い方 

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減塩味物語の医師の推薦状、細かいデータはこちらから

瞬間高温高圧焼成法とは

瞬間高温高圧焼成法について

旨香焼喜のヒミツ

瞬間高温高圧焼成法とは


身体に良いのは分かっていても、においが苦手 固いなど、
食べ難い食材。有効成分が残っていても 形が悪い、傷があるなどの理由で廃棄されている食財。

瞬間高温高圧焼成法「製法特許取得」はこれらの食財を
食べ易く加工します。瞬間で加工する事で 栄養素を損なわず高温高圧を加えることにより、 香ばしく、食感を楽しめる弊社独自の製法です。

瞬間高温高圧焼成法とは





煎餅の中に中骨が見えますが食べるとサクサクで全く気になりません。

カルシウムをはじめ、たっぷり鉄分、亜鉛、DHA、EPA、ビタミン群が含まれています。
サプリメントでなく　原材料カタクチイワシのみの　自然食品です。


<><><><>
当店の栄養満点で食べやすい食品のヒミツは
瞬間高温高圧焼成法「製法特許取得」にて作られています。

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鰹・いりこ・昆布プレス品の遊離アミノ酸・有機酸抽出量の測定

◆方法
鰹、いりこ、昆布のプレス品（焼いた後）及び対照(焼く前）を
それぞれ5ｇ秤量し、 80mlの蒸留水を加え、80℃で抽出を行った。
抽出時間は鰹については、0・3・5・10（分）min、いりこについては15（分）min、
昆布については20(分）min、椎茸については5（分）minとした。
抽出終了後、速やかに濾紙を用いて抽出液をろ過し、100mlにメスアップした。
各試料を0.45μmのメンブランフィルターデろ過し、
適宜希釈したものをキャビラリー電気泳動装置（agilent製）を用いて分析を行った。

◆結果
旨味成分の代表格であるグルタミン酸の抽出効果について、
いりこで6倍、昆布で1.4倍と加工後による抽出効果は明確である。
アスパラギン酸についても抽出効果があらわれている。


鰹焼成前（プレス前）(ppm)
0mn
3min
5min
10min
アスパラギン酸0000
グルタミン酸0578
グリシン0445
乳酸180344476480
アラニン4121114
ヒスチジン150296408449
リジン0111213
鰹焼成後（プレス後）(ppm)
0mn
3min
5min
10min
アスパラギン酸0242
グルタミン酸2879
グリシン0655
乳酸330456464560
アラニン8151315
ヒスチジン244296408575
リジン9161720


いりこ(抽出時間15分）(ppm)
焼成前焼成後
アスパラギン酸06
グルタミン酸212
グリシン06
乳酸40275
アラニン525
ヒスチジン23163
ロイシン+イソロイシン013
リジン09
昆布（抽出時間20 分）(ppm)
焼成前焼成後
アスパラギン酸138164
グルタミン酸381535
アラニン1416


昆布5分水出し比較
左写真　焼成前

右写真　焼成後

ショップ紹介

ごあいさつ


kaisyagaikan

ようこそ旨香焼喜本舗へ

旨香焼喜本舗は、広島県呉市にて食品製造・販売をしております。
製法特許取得の瞬間高温高圧焼成法にて、「栄養素を逃がさず、食べ易く加工」した商品を取り扱っております。
自社技術にて製造した商品は、お客様からご好評をいただくと同時に、平成11年に農林水産大臣賞を受賞、平成21年には国から地域資源活用促進事業計画に係る認定を受けるなど、様々な方面から評価していただいております。
進化を続ける旨香焼喜本舗の商品。是非一度ご賞味ください。



販売業者
有限会社　瀬戸鉄工 食品部
販売責任者
瀬戸　勝尋
屋号
旨香焼喜本舗
業務内容
食品、調味料等の製造・販売
住所
広島県呉市川尻町上畑1068-4
連絡先
0120-413-547
営業時間
9：00〜17：00
定休日
土日




焼きいりこのはじまり


約20年前、先代社長の目にひとつの記事がとまった…。
「地元の小学生がサッカーボールを蹴って骨が折れた。」
なんとも嘆かわしいことだ。何とかして、子供たちにカルシウムを摂取させることはできないか？

〜それがすべてのはじまりでした〜

弊社は鉄工所で、当時からプレス技術には定評がありました。
先代はその技術を食品に応用、乾燥食品焼成装置を開発「特許」。
地元瀬戸内のカルシウムといえば、いりこ（煮干し）。現代は、いりこを頭から食べるのは抵抗がある子が多い。弊社の技術で　いりこ　を、食べ易く0.2mm 以下のチップス状、
紙のような薄さの煎餅に加工することに成功しました。
当時は子供たちに食べてもらうことだけ考えていたので、商品化は頭になく、無償で、地元小学校、中学校に提供しました。無添加で、しかも頭、骨、尻尾、内臓までを全てプレスしたカルシウムの結晶のようなこの煎餅は、食べやすさ、臭みのなさから、子供たちはもちろん、我が子の健康を考える父兄、カルシウム補給を考える、妊婦さん、歯が悪いお年寄りからも絶大な評価、要望をうけ、商品化となり、現在も愛され続けています。


なぜ鉄工所が食品なの？


V設立は1970年12月1日に鉄工所として設立したが、
自動車メーカー、弱電メーカーの樹脂の成形加工の仕事も始まり、
食品業界に携わるきっかけとなる食品容器（ポット）を製造することとなる。
その食品容器の仕事から呉市広町の珍味業界とのつながりができ、
容器だけでなく「イカの姿フライ」（コンビニエンスストア等に5枚100円の商品）の一次加工をすることとなり本格的に食品業界に入り加工水産製造業及び菓子製造業を取得し、現在に至る。


瀬戸鉄工からみえる眺望について


旨香焼喜本舗の商品は、瀬戸内海国立公園の一角「野呂山」の麓にある瀬戸鉄工で製造されています。

その山頂から眺める瀬戸内海の景色もすばらしい「野呂山」は、海抜839.6ｍ　山頂は実に3000ヘクタールの大高原です。

弘法大師も修行され、全国観光地100選「高原の部」で、
1位に入賞し、「西の軽井沢」と呼ばれています。
そのような優れた環境の下で生まれる瀬戸鉄工の製品は、プレス技術（特許技術）を生かし、高級で自然の素材と天然の湧き出る名水を調和させた品ばかりです。



アクセスマップ



焼きだしパッケージ変更

package5

2010-09-22 20:08
コメント (1) ｜ トラックバック (0)

美味しい塩　推薦状　日下医院　日下美穂先生

2010-09-09 17:42
コメント (0) ｜ トラックバック (0)

動画一覧

1.　2009年10月　情熱企業

2009年10月にTSSテレビ新広島で放送された　『情熱企業』という番組です。鉄工所から食品業界への参入、瞬間高温高圧焼成法のことを大学教授や、フレンチのシェフが語る。今後の展開について！！など、これを見ると、かなり弊社のこだわりが分かっていただけると思います。画像下をクリックして下さい!!YouTubeにてご覧になれます。

まさゆき

2.　2010.8　情熱企業2ｔｈ

昨年に続き、テレビ局からオファーがありました。HPにアップしている　おいしい塩　『減塩味ものがたり』　について詳しく紹介されています。また、現在、フランスへ進出や　JAとの取り組みなど、多方面に技術がつかわれる様になっています。そのことについて紹介されました。ぜひご覧ください！！　画像をクリック!!

3　2010.8　減塩味ものがたり（ダイジェスト）

情熱企業2ｔｈにあった、減塩味ものがたりの部分を抜粋してします。チェックしてみてください!!　　画像をクリック!!

4　2011.12　情熱企業3th

情熱企業3thです。フランス3星レストランでのプレゼンテーション。未利用資源活用　生産者と語る。野菜を加工し、食育を語る。料理教室にて子供たちに実演。琵琶湖で問題となっているブルーギルの有効活用の提案など　新たな取り組みが盛りだくさんです。画像をクリックしてください！
douga_samune3

5 2012.2 瀬戸鉄工新食材を使ったメニュー提案

le jardin gourmand 　Koyama　シェフによる　瀬戸鉄工の食材を使ったメニューを紹介します。

kohituzi　　french　　bara　　banya　

･子羊の背肉ロースト　　　　・フレンチトースト　　　　・バラのジュレ＆ババロア　　 ・バーニャカウダー　

corn　　frog　　kuromai　　omarl

・ｺｰﾝ・ｱｽﾊﾟﾗ・ｷｸｲﾓｽｰﾌﾟ　　　 　・カエルのソテー　 　　　　 ・黒米ｵｳﾚのﾊﾞﾆﾗｸﾘｰﾑ添え　　 ・ｵﾏｰﾙ海老

suzuki unitomato

・スズキのポワレ　　　　・生うにとトマトのジュレ（前菜）

　

　　


2012-02-20 16:54
コメント (0) ｜ トラックバック (0)

減塩味ものがたり成分比較

2010-09-22 20:07

塩・成分表・原本

2010-09-22 19:50

減塩味ものがたり・旨香焼喜スパイスの美味しさの実感の仕方


商品はこちらから、購入できます。

旨香焼喜スパイス

減塩味ものがたり（海人の藻塩）

減塩味ものがたり（赤穂の焼塩）

2010-12-26 19:00
コメント (0) ｜ トラックバック (0)

ホントにカンタン！焼きだしを使ったお手軽レシピ！

reshipi_hedder

resipi_osuimono

『焼きだしふく旨味』はこちらから、購入できます。


resipi_tyawanmusi

『焼きだかつお旨味』はこちらから、購入できます。


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『焼きだしあご旨味』はこちらから、購入できます。


reshipi_satoimo

『焼きだしいりこ旨味』はこちらから、購入できます。


reshipi_tyahan

『焼きだしかき旨味』はこちらから、購入できます。


2011-01-08 18:48
コメント (2) ｜ トラックバック (0)

玄気レシピ

genki_reshipi

2011-05-21 15:21
コメント (0) ｜ トラックバック (0)

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